মিজানুর রহমান হৃদয় 
পটল—বাংলাদেশের রান্নাঘরের অতি পরিচিত একটি সবজি। কিন্তু এই সবজিটির ইংরেজি নাম কী? রাজধানীর বিভিন্ন বাজারে পরিচালিত একটি জরিপে দেখা গেছে, ৯০% ক্রেতা-বিক্রেতা পটলের সঠিক ইংরেজি নাম জানেন না। অনেকে বলেন “Green Vegetable” বা “Parwal”, যা ভুল। চলুন জেনে নিই পটলের আন্তর্জাতিক পরিচয়, এর পুষ্টিগুণ এবং বিশ্বজুড়ে এর ব্যবহার।
পটলের ইংরেজি নাম
পটলের সঠিক ইংরেজি নাম হলো “Pointed Gourd”। বৈজ্ঞানিক নাম Trichosanthes dioica। এটি গোর্ড পরিবারের (Cucurbitaceae) সদস্য। ভারতীয় উপমহাদেশে একে “Parwal” বা “Parval” বলা হলেও আন্তর্জাতিক বাজারে এটি Pointed Gourd নামেই পরিচিত।
পটল vs অন্যান্য গোর্ড: পার্থক্য কোথায়?
- পটল:ছোট, সবুজ, ডিম্বাকৃতি বা লম্বা, প্রান্ত সরু।
- করলা (Bitter Gourd):তিক্ত স্বাদ, খসখসে গায়ে গিট।
- চিচিঙ্গা (Snake Gourd):লম্বা ও সরু, সাপের মতো বাঁকানো।
পটলের উৎপত্তি: বাংলার ঐতিহ্য
পটলের জন্ম ভারতীয় উপমহাদেশে, বিশেষ করে বাংলাদেশ ও পশ্চিমবঙ্গে। প্রাচীন আয়ুর্বেদিক শাস্ত্রে এর উল্লেখ রয়েছে। গ্রামীণ সংস্কৃতিতে পটল চাষ কৃষকদের আয়ের অন্যতম উৎস। বাংলাদেশের যশোর, ফরিদপুর ও ময়মনসিংহে বাণিজ্যিকভাবে পটল চাষ হয়।
পুষ্টিগুণ: স্বাস্থ্যের জন্য কতটা ভালো?
- ভিটামিন এ ও সি:চোখ ও ত্বকের জন্য উপকারী।
- ফাইবার:হজমশক্তি বাড়ায়, ওজন কমাতে সাহায্য করে।
- ক্যালসিয়াম ও ম্যাগনেসিয়াম:হাড় ও দাঁত মজবুত করে।
- ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ:রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়।
বিশ্বজুড়ে পটলের ব্যবহার
- ভারত:পটলের দোলমা (স্ট্রাফড পটল) বিখ্যাত।
- নেপাল:“Poiro” নামে তরকারি রান্না করা হয়।
- থাইল্যান্ড:স্যুপ ও স্যালাডে ব্যবহার হয়।
- যুক্তরাজ্য:এশিয়ান সুপারমার্কেটে “Pointed Gourd” বিক্রি হয়।
বাংলাদেশে পটলের কদর
বাংলাদেশ কৃষি গবেষণা ইনস্টিটিউটের তথ্যমতে, দেশে বছরে প্রায় ২ লাখ টন পটল উৎপাদন হয়। পটল দিয়েই তৈরি হয় ঢাকার বিখ্যাত “পটলের দোলমা” ও সিলেটের “পটল ভাজি”।
মজার তথ্য
- পটলের ফুল রাতে ফোটে!
- পটলের পাতা আয়ুর্বেদে জ্বর ও কাশির ওষুধ হিসেবে ব্যবহৃত হয়।
- বাংলাদেশে পটলের ২০টির বেশি স্থানীয় জাত রয়েছে।
শিশুদের জন্য রেসিপি: পটল চিপস
১. পটল পাতলা করে কেটে নিন।
২. লবণ ও হলুদ মাখিয়ে রোদে শুকান।
৩. তেলে ভেজে মুচমুচে চিপস বানান!
উপসংহার
পটল শুধু একটি সবজি নয়, এটি বাংলার সংস্কৃতির অংশ। এর ইংরেজি নাম জানার পাশাপাশি এর গুণাগুণ সম্পর্কে সচেতন হোন। পরেরবার বাজারে পটল কিনতে গিয়ে মনে করুন—এই সবজিটি বিশ্বের কাছে পরিচয় করিয়ে দিচ্ছে বাংলাদেশের স্বাদ!
